最近，国外掀起了一股“鸡汤热”。

不是“心灵鸡汤”的鸡汤，而是真正可以喝的鸡汤！

一位营养学教授向媒体宣称，鸡汤有助于治疗流感和感冒。

如果你患有感冒或流感，可以尝试鸡汤；如果想预防流感，也可以试试鸡汤。

在这个感冒、流感高发的敏感时期，这位教授的演讲可谓掀起了一股“鸡汤”热潮。

但也将“鸡汤玄学”推到了风口浪尖，两个阵营的人都有自己的看法。

支持的人说，自己是喝鸡汤长大的，觉得几年前流传的饭菜一定对人体有帮助；

不支持的人反驳道：

“不是有专家出来辟谣，说鸡汤脂肪高、嘌呤高，营养价值很低，不如吃肉？怎么突然就能治感冒了？”

有些人甚至直接将鸡汤定义为“安慰剂”食物，其本身没有实际作用，但对身体有积极作用。

从科学角度看，“感冒鸡汤”是谣言还是真的？其背后的原理是什么？

鸡汤的兴衰

说起鸡汤，让我想起小时候，发生任何事，任何身体上的不适，都会以鸡死而告终。

鸡汤一直被老一辈认为是滋补身体的最佳食物（我妈现在舍不得扔掉剩下的鸡汤）。

秋收后，杀鸡为下地干活的人“补充体力”。当孩子进入青春期时，他或她会杀鸡来弥补。当时人们普遍认为鸡汤的营养价值比肉高。

小时候，我常喝那浓浓的、黄亮的鸡汤。虽然我不喜欢油腻的味道，但在大人的压力下，我也不得不硬着头皮把鸡汤拌饭吃完。

那个时期，鸡汤就像一门玄学。似乎任何身体头痛、脑热，一碗鸡汤就能解决。

这种痴迷不仅存在于中国，也存在于全世界。

中国是最早喝鸡汤的国家，据记载，几千年前就已经存在了。在国外，使用鸡汤作为疗法可以追溯到公元60年左右。一位罗马皇家医生在他的书中提到了鸡汤疗法。

随着人类的发展，鸡汤文化已传播到世界各地。美国、法国、德国、哥伦比亚等国家都有自己独特的鸡汤煮法。

在我们老家（浙江），最好的土鸡肯定是不加水的蒸鸡。我们觉得这样蒸出来的鸡汤浓稠，营养丰富，加点盐就很好吃。

但国外的方法有所不同。比如在美国，鸡汤里加了水和面条，还加了很多洋葱和土豆。在菲律宾，鸡汤中添加了一些奶油。

方法有很多种，但都认可鸡汤的功效。当时，世人普遍认为鸡汤是治疗普通感冒及相关疾病的民间偏方。

直到几年前，科普文章越来越流行，鸡汤不好的一面也被暴露出来。

研究表明，每100克鸡肉和鸡汤的营养成分有很大差异：鸡肉的蛋白质含量是鸡汤的20倍，钙含量是鸡汤的4.5倍。

由此可见，鸡汤有营养这句老话并不准确。想要补充蛋白质，还是要吃肉的。

对于一些特殊人群来说，喝太多汤对身体有害。汤中含有大量的脂肪和嘌呤。高血压、痛风患者应少饮。

既然如此，为什么还有人说鸡汤治感冒呢？

鸡汤玄学有科学依据吗？

这其实是两个概念。鸡汤本身的营养价值确实没有鸡肉高，而且不能治病，但是可以缓解感冒症状，而且这是有科学依据的。

鸡汤历来被誉为“犹太青霉素”。早在12世纪，犹太医生摩西·迈蒙尼德就向人们推荐鸡汤来治疗呼吸道相关疾病。

当时科学家认为鸡汤有一定的消炎作用。

2000年，美国内布拉斯加大学医学专家进行了一项实验，在体外研究鸡汤对炎症的影响。

研究发现鸡汤中的某些物质可以抑制中性粒细胞的迁移。减少中性粒细胞的数量并抑制其活性可以有效减轻炎症，而鸡汤可以通过这种方式减轻炎症。

其他研究表明，与喝白开水相比，喝鸡汤可以帮助分解鼻子中的粘液。

其次，鸡汤还是有营养的，流食更适合患者。

汤虽然营养不如肉，但含有一些可溶性维生素、氨基酸和一些矿物质，更容易让患者消化吸收。

鸡汤作为温热汤品，体质虚弱的人喝后会对肠胃产生刺激。

很多人表示，本来胃口不好，不想吃东西，但喝鸡汤居然刺激了食欲。毕竟单纯从口味上来说，鸡汤比鸡肉要鲜美得多，而且热汤本身就能缓解鼻塞。

当然，还有一个效应也不容忽视，那就是安慰剂效应。这也是很多人认为鸡汤有食疗作用的主要原因。

想象一下，如果你小时候经常喝妈妈煮的鸡汤。长大后，如果你感冒时能喝上小时候一样的鸡汤，你会立刻感觉好很多。心情好了，自然会好得更快。

而且，喝鸡汤就意味着病人得到了照顾。被照顾所带来的情感安慰可以说比那些“心灵鸡汤”更有效。

终于

一般来说，对于喝鸡汤，世界各地的人都有几乎相同的态度，认为在家人生病时为家人准备一碗鸡汤有积极的作用。

但需要注意的一点是，鸡汤并不是治病的关键，只是对身体有帮助而已。

作为食品成分，它可以为人体提供能量和营养来战胜疾病，而且还具有一定的抗炎作用，仅此而已。

中国药膳文化博大精深，鸡汤只是其中很小的一道菜。

除了鸡汤，我们还有很多美味的药膳来补身体，但对于对食物不太了解的外国人来说，鸡汤可能是他们唯一可以选择的食物了。