新年的回忆

文/欧阳小华

欧阳小花，又名欧阳少花。网名，我的心在飞翔。中国中学会研究员，中国收藏家协会会员，广东省作家协会会员。主要著作有长篇历史文学《象山之魂》等。

诗中说：

习俗最想乡

我记得我小时候流口水。

蒸年糕、煎饺、

这

香味挥之不去，将人们抛在后面。

春风拂面，欢乐悠长

根系在老山上深情。

回到旧梦，

丁彩梁望里高层建筑。

- 发送 “Partridge Heaven”。

俗话说，“十英里不同的风，一百英里的不同风俗。虽然是同一个节日，“一村一样”，但每个地方都有自己不同的风俗，这就是矛盾的普遍性。

不过，中山确实有特例，主要是古村落，而且他们说的是同一个方言，无论相距多远，他们的风俗风俗都是高度一致的。这就是矛盾的特点。

比如火炬区的大岭村、凉都（南区）的曹边村，甚至相距遥远的珠海市唐家村、山昌村，在改革开放之前都有类似的节日习俗。

因此，我不会在这里全部说出来，但我只摘录一些令人印象深刻的。

罗欣荣/摄影

“二十八岁，邋遢

“

虽然春节定在农历正月初一，但春节是除旧衣新日，其活动并不止于正月初一。有必要提前做好准备，当地人称之为“扫地全家”，这是全家的总动员，男人、女人和孩子都参与其中。

而新年的第一项工作就是“洗邋遢”。这意味着所有的厄运和霉菌都与肮脏的垃圾一起被扫出门外。因此，草率地洗涤不是一般意义上的清洁，而是相当精致的。

如何“洗邋遢”？从很小的时候起，我们的母亲就教导我们：

“首先，要注意'扫进或扫出'，首先要扫门，从外到内，从屋顶到地下，从大厅到厨房。”不可能从内到外扫地，特别是如果垃圾直接扫出大厅。它将在新的一年里扫除所有财神;其次，屋顶不宜用扫帚清扫。因为扫帚扫地里马虎，如果扫屋顶，就得罪了。可以用新鲜的竹叶或鸡毛扫帚清扫。如果你没有，就买一把新扫帚。然后用干净的毛巾包起来，清扫屋顶。”

她说，最重要的是每年清洗一次偶像，先把每个香炉的灰烬换掉，然后把那些供奉在屋子里，用一年香烛用浸柚叶的水清洗的偶像，这样菩萨也能干净利落地过年。这一天一般在农历月二十八日，俗称“一年二十八，洗邋遢”。

当然，没有必要在一年的第 28 天扫房子，因为我担心这一天的天气会很糟糕。总之，以干净整洁的新年为首要目标，选择一个阳光明媚的日子，搬桌子和凳子，拿掉蚊帐和被褥，开始为全家人除尘。男女分工，男性承担繁重的工作。

记得小时候，每逢春节，妈妈都会让我去后门山砍了一片竹子回来，还把一把长柄扫帚绑在竹尖上。扫帚也是用从山上切下来的芒草新鲜制成的。然后穿上旧衣服，从上到下，从外到内掐去灰尘和污垢。

女性负责更多的工作。取下蚊帐和被套清洗干净，翻过棉线和被毛衣服，清理家居用品。清洁窗户和擦拭桌子，清除垃圾......

那时，没有自来水。村里的水井最热闹，因为妇女们来到井边清洗她们在家里需要清洗的东西。经过全面清洁后，窗户明亮干净，传统的老房子也显得明亮干净！

打扫完房子后，是时候做好个人卫生了。

“女人洗头，男人剃头。”

过去没有洗发水这回事，女性一般用“木饭子”或“茶麸”洗头。前者是生长在一种叫木凡树的树上的果实，果实采摘时，掰碎并用水冲洗，产生大量的泡沫，确实有很强的清洁作用;后者是制作茶油时留下的残渣，与豆腐渣相似，但略有毒性，不能食用。但是，洗涤效果非常好。

洗完头发后，未婚姑娘会梳成两条辫子，已婚女子要把头发编成发髻，发髻有龙、螺等的形状，编起来比较麻烦。已婚女性统称为“女性”，未婚女孩统称为“女性”。我现在听不见这个称呼了，我叫它漂亮的女孩，漂亮的姐姐。过去，所有已婚妇女都必须戴发髻和围裙。这种风气在改革开放之前一直延续着。

有专家说，过去已婚妇女梳头穿围裙的习俗只存在于东乡（今火把区）地区。其实不是。70 年代出生的草编村书记梁志国告诉我，这种称号和习俗与附近村庄的一样。

与女性相比，男性要简单得多。男人一般必须在农历月二十八日之前剃头，因为农历正月不能剃头，否则会死。

小时候听妈妈说“头一个月内不剃光头，你叔叔就死了”，这句话有个典故，来历就是这么悲惨的：

1645 年清军进入中原后，为了牢牢控制全国人民特别是汉人，在全国范围内强行实行满族发型，并颁布了剃头令，强制汉人剃光头发，“留头无毛，留发无头”。

这是对汉人自尊心的一种打压。传统观念是身体被剥了皮，接受它的父母不敢伤害它。在古代，剃毛是一种刑法，读过《三国演义》的人都知道，在三国时代，曹率军，踩着青苗，剪头发为头。从清朝颁布“剃头令”后江南的叛乱来看，“剃头”是一个比“明朝灭亡”更难让汉人接受的事实。

所以，汉人不惜用生命反抗，出现了“嘉定三屠”，在残酷而血腥的镇压下，汉人为了生存，最终屈服，被换成满族服装，女人把头发编成发髻，男人被虎钳割断，只剩下一点点头顶的头发， 还有一条扎好的辫子......它象征着对清朝的臣服。为了变相

反抗满清统治，汉人编造了一年的第一个月剃光头会杀人的说法。如果你在第一个月一月没有剃头，那就意味着你已经一年没有剃光头了。用这个“思念老”，谐音“死叔叔”。

直到 1911 年，伟大的孙中山推翻了从大秦到满清贵族长达 2000 多年的封建皇帝和君主的统治，中国进入了民主创新的时代！孙中山立即颁布“剪辫令”，以剪辫子的方式斩断清朝的民族压迫和统治的象征，结束了 200 多年的屈辱，洗刷了......中华民族在世界上的淫秽和弱小形象

虽然时代变了，但过年不剃头的习俗在中山的古村落中仍然存在。

“今晚洗净身体，记得用柚子叶！”

每年，新年第一天的前一天晚上，长辈们都会提醒家里的年轻人。洗漱邋遢的东西，过年愉快也是当地人的习俗。

“除夕夜三十夜用开水洗澡的人，过年后会有好运，发财。”从古至今，一切都以同样的方式做，由我们的祖先带来，并代代相传数百年。“老人总是这样开导我们。

在当地，柚子叶被视为祝福，许多家庭种植柚子树以备不时之需。除夕夜烧

水洗澡时，将柚子叶放入其中，煮柚子叶的水是绿色的。绿松石绿松石。用柚子叶煮沸的水沐浴后，皮肤保留了淡淡的天然香味。

时代变了，但中山人从未抛弃这些习俗。

此外，在新年的第一天之前，每家每户都必须将家里的大小水箱装满水。“挑水”，当地人称之为“挑水”。那时候，家家户户都有一个大水箱，经常得来回挑几次水才能装满。那么为什么要在新年的第一天之前加满油箱呢？

这是农村老一辈人最清楚的问题。有句迷信的说法，水能赚钱，大年初一就是年初一。

总之，米坛要装满米，灯不要熄灭，以此象征“一年多”和“每年连续煮”的吉兆。

“煮熟的年糕，西洋双陆棋”。

“煮年糕”的习俗是中山人在过年期间比较有特色的习俗。据《象山县志•同治》第五卷记载，“炊笼饼的大的是要饭桶的数量，用糖煮的叫甜糕，反之叫白糕......黄叶汁和粉末炊具被称为黄叶饼;其糯米是米饭，揉成饼状，称为白糯米。

当地有句谚语，“年糕一年年都很高”。煮熟的年糕不仅用于供奉神灵，还用于祈求明年的“好蚊子早日长大”，其习俗至今仍古今相传。

首先要提前准备的是把糯米和糯米这些基本食材变成面粉。传统的“舀粉”已经不复存在，取而代之的是机械，这是时代的进步，无可厚非。

制作年糕前的材料加工可谓艰苦。这是很重的体力，但却是家里的主妇做的，每个家庭。不是男方不想干，而是他负责年货的采购。我不会对此展开讨论。

罗欣荣/摄影

小时候，我和姐姐在春节前跟着妈妈去做面条，整个过程至今仍记忆犹新。

不是每个农民都有石砂浆，只有那些经济条件更好的人才能负担得起这种财产。所以，他们会拿去邻居家煮饭。不管是谁，主人的房子总是免费使用的，迎接他的是没有一丝不甘心的微笑。在稻米中，见证了农民家庭的单纯心和善良。在

舀面粉之前，将糯米和糯米分别浸泡在桶中，受水扰动后，会松散发酵。需要注意的是，发酵不能过度，要把握个性。然后倒入水，将糯米和糯米倒在竹筛顶部，沥干，摊开晾干，摊开至米不粘手心，然后就可以拿着舀面粉了。

砂浆由石头制成，中间挖空成倒帽状，埋在地下，只露出口部的部分。锤子也是用石头做的，上宽下窄，窄端是圆形凸起，宽处是方形的，嵌在实木制成的方梁中。另一端是一个长而窄的踏板。踏板板两侧有“腰杆”，方便手持。整体上看，它的形状像一只张开翅膀的蜻蜓，方梁是蜻蜓的身体，腰杆是蜻蜓的翅膀。这个房子，当地人叫它“嘟嘟”，通过它，米饭混成面粉，也挺有内涵的。

所以，这如“蜻蜓”一样的交流，就是春天的第一个使者！

面粉煮熟后，人们用手扶着货架。如果您熟悉它，则不需要帮助。用力踩下踏板，将锤子拿起，脚松开，将锤子放下，以此类推，左右替使用。这样，放置在石砂浆中的米粒被捣碎成面粉，称为“舀面粉”。

真是辛苦的活儿，做几十斤米粉至少要花一天时间。一般情况下，一开始是两个人一起舀的，当他们看到米饭已经变成面粉时，一个人负责舀，一个人负责筛面粉。筛粉的工具是用竹子编织的筛子。用竹子一遍又一遍地筛下粉末，如果粉末没有筛掉，则倒入砂浆中继续砂浆。这种不断的重复，可想而知，消耗了不少体力。

将过筛的糯米粉和糯米粉按6：4的比例混合后，加入适量的糖水揉成面团，用双手揉搓，使面团柔韧糯糯。

然后将猜到的面粉揉成面团至光滑细腻，加入米浆或糖水，揉匀混合后再倒入蒸笼中蒸，通常用柴火蒸，大概十小时左右，非常费力。因此，当地人称它为“愚蠢的蛋糕”。

在潮湿温暖的季节，年糕容易发霉，表面会长出白霉。我们称之为“Fapu”，并将其视为“致富”的标志。所以，不要在年初一之前清理干净，等到大年初二才开饼。如果你想吃它，就把表面的霉菌剪掉。除了被用作礼物和招待亲朋好友外，您还可以慢慢享受其余的。

“抢炮战，满身红”。

《象山县纪事》说：“年初一问新，燃鞭炮，禁止洒扫”，由此可见，这个习俗由来已久。随着时代的变迁，一些旧规矩也变得灵活多变，比如改成禁食、晚间琐事等膳食。

当地风俗，大年初一不扫地、不乱扔垃圾、不带刀剪;你不能整天吃肉，只能吃斋戒和没有肉的煎饺子。否则就是大忌，影响一整年的运势。

对于大人来说，新年的第一天是忙碌的一天！

早上，女主人一般会准备食物来祭祀天地神灵和祖先。一般是家里的女主人负责这一切，她不停地说各种誓言和吉祥的话语，祈求神灵的庇护、好天气、丰收和一百个子孙。然后焚烧锭、金银纸，以酒和茶为祭。

接着，家族成员上前，依次鞠躬，按资历，先男后女，面向祖神，双手合十，一一磕头。还需要重新装满茶水和酒，即将三杯茶和三杯酒倒入一半上台后再倒满，动作必须轻柔。

加茶时，口上写着：“加一杯茶，浓郁光彩！”

加酒时，在口中读道：“加一杯酒，做所有事情！”被

众神崇拜的素食菜肴可以在早餐“禁食”中使用，方法是在早餐时加热它们，或者添加一些其他菜肴，如蘑菇、花椰菜、生菜等。根据自己的喜好添加菜肴，但不要使用肉类菜肴。这也是一个体面的古风，《经楚年史》中有“梁有天下不吃肉”。

作为一个男孩，说实话，新年最让人印象深刻和有趣的部分就是早起抢枪战。除夕夜，他和邻居的玩伴约好大年初一早上起床，到村里家家户户去抢那场未开火的炮战。

农历新年的第一天确实是最激动人心的一天。天

还没亮，“噼啪啪”一声！噼里啪啦！“炮声从睡梦中醒来。这场炮战威力很大，他能把自己从温暖的床上拉出来，揉揉睡眼惺忪洗脸，穿上新衣服，给爸妈奉茶、领到红包后，就会出门去应允。

罗欣荣/摄影

我看到花园里到处都是破碎的红色，像云一样。很多人一大早就开门先放鞭炮，这叫“开门灭火”。鞭炮声过后，被称为“满堂彩”。此时，大地充满了生机和喜悦。

与朋友聚会，只要再听到有人的炮声，大喊“哇，快冲！“像战争冲锋一样冲到别人家里。当我到了某人的院子里，我捂住耳朵，围着响起的大炮，等待它快速爆炸。“呸！”最后一个声音特别大。众人一听这话，纷纷冲了过来，撅着小屁股去找那些没有熄灭的鞭炮碎片。

此时，欢声笑语、炮弹声、空气中弥漫的火药味交织在一起，融入了春节特有的节日气氛。大

年初一，主人怕孩子捡不起那发声的炮弹，会说“嗯！嗯！“好倒霉的话。故意在院子里放一些新的鞭炮，让孩子们捡起来。大家看到后，都会冲上来大喊：“是啊！是的！”

与此同时，当他们看到主人的房子时，大家异口同声地礼貌地喊道：“祝你繁荣！主持人手里拿着一大叠红包走出门，说：“身体健康！学习和进步！然后，每人递上一袋 Lishi（红包）。大家手里拿着红包，高兴地离开了，跟着炮声来到了隔壁的房子。

你可能会问，抢劫的炮战怎么玩呢？

那时候太穷了，没有娱乐活动。天天玩泥，春节就是玩鞭炮。他衣服的口袋里总有一把捡到的大炮，里面装着一根香和一盒火柴，召唤朋友一起玩。有很多玩法。例如，如果你把一门大炮放在地上或墙上，然后点燃它。只是为了听到“砰、砰、砰”;或者把大炮打碎中间，露出火药，然后捏在手里，放火，“紫子子”，看到火花射得很远。

作为一个孩子，就这么简单！

“房子里到处都是金银”。

年糕一定要在节日前煮熟，因为用来“砸年”，也就是除夕。煎饺子不同，必须在新年的第一天制作。为什么？

“房子里到处都是金银。”新年的第一天是最重要的。一团糯米粉，膨胀成一个大球，有“头发”的意思。这一天的煎饺象征着金银满屋、丰收的意义。

“除夕煎饺，我有人！”这是当地最受欢迎的后记。在过去，迎接新年的习俗是，每家每户在除夕之夜煎煎饺，所以如果你有煎饺，我也有，而且不缺。推而广之，它的意思是随波逐流。

煎饺是当地人新年必备的美食。以前，即使生活贫寒，也总是要在过年之前煎些煎饺子，这也是祭神拜祖、送礼必备的供品。

广东人做煎饺子的历史由来已久。明末清初作家曲大军在《粤语新语》中记载：“煎饺子的人，以糯面为圆大小，用油煎，祭祖，送亲朋好友。清末民初，一首诗《羊城竹枝》中也有〈珠盒描绘金红绳，丫鬟送煎饺过年〝这句话，可见煎饺在当时被用作年礼。

在煎饺的“家族”中，品种很多，如石岐煎饺、九江煎饺、顺德煎饺等。有个比较鉴别，在众多品种的煎饺中，我还是特别喜欢“石岐煎饺”。

同样神奇的是，石岐炸堆没有馅料，却味道香喷喷的！它是一层简单的薄薄的皮肤，金棕色，里面没有填充物或添加剂，空空如也，就像一个气球。当你咬进去时，它既有点松脆又有点软。尤其是刚出锅的时候，最美味，薄薄酥脆的外皮，金黄微焦，咬进去，煎饺包裹的花生油瞬间溢出来，甜度无比。

石岐煎饺讲解一个道理：

“简单到极致就是最美！”

石岐煎饺是中山古村落过年必做的节日美食，在中山的市区和古村落都有。其实煎饺不仅在春节期间制作，事实上，在横梁上盖房子时，孩子们在满月时招待客人，煎饺总是少不了。久违家乡的华侨华人，永远都不会忘记品尝美味的煎饺。

年糕必须在年之前制作，但煎饺是在新年的第一天制作的，主要用于祭祀。是时候让大家明白为什么传统的 “Ishiki 煎饺子 ”没有填满了。

当我还是个孩子的时候，我喜欢看妈妈煎饺子。炉子准备好后，将大量花生油倒入铁锅中。当油沸腾时，将事先准备好的一小块面团，没有饭团大，扔进油锅里，油锅里会吱吱作响，冒泡。

别眨眼，就一会儿，这小面团，在刮刀的挤压下，油底壳的吱吱声，声音在耳边，很快就膨胀成了一个大球。在刮刀的不断翻转下，体积迅速增大了好几倍，煮熟后，黄香特别诱人。

一阵阵的清香在空气中悄无声息地弥散，飘向大街小巷，这股清香将不断蔓延，匆匆的岁月无法熄灭，永远相伴。

这是一种对家乡的怀旧。

“村里应有尽有，茶果欢迎客人”。

很多人都知道年糕和煎饺是农历新年的节日食品。其实茶果也是，而且要古老得多，早在唐朝就出现了。

唐代诗人白居易有一首诗叫《曲生访家》，讲的是用茶和水果欢迎客人。“我知道国王在这里，我会吹掉桌子上的灰尘。村里应有尽有，茶果欢迎客人。”

据《广州府志》记载，“北宋末年，象山恒石记以南约100里，海边有一座银矿，老百姓纷纷涌入矿场，直到有家庭迁徙，也就是聚集在余海的海边。

茶果在中山也有近 1000 年的历史。北宋末年，老百姓涌入，当时带来了茶果。这本书特别提到了茶果。这是用糯米粉或糯米粉做成外皮，把馅料放在里面，把植物的叶子包在外面，蒸熟吃。这种植物的叶子是芭蕉叶，在农村很常见。

罗欣荣/摄影

在中山古村，过年期间，不仅制作年糕和煎饺，还蒸茶果。这三种食物是新年必不可少的食物。

茶果是用香蕉叶包裹着乒乓球大小的粉红色水果蒸熟的，与平时看到的小吃「叶仔」不同，主要是形状不同。将叶子与植物的叶子（不一定是车前草叶）对折以包裹面团，面团的两面都露出来;茶果从面团的底部到顶部用香蕉叶包裹，只露出面团的顶部。

中山的村庄种植了香蕉树，节日期间制作茶果时，它们都是用当地材料制成的。首先，将芭蕉叶切开，用水洗净，切成小块，放入锅中用热水煮软，在芭蕉叶上涂抹一些花生油，如上所述用馅料包裹糯米面团。

鲜蒸的茶果咬牙面扣，烟气坚韧，都是因为它是糯米做的。茶果馅料分为咸甜两种，咸味馅料的主要成分是葱（头菜）加上花生碎、虾米;甜馅主要是在花生、豆沙、椰丝等馅料中加糖，使其变甜，各有各的风味。

用香蕉叶蒸制的茶果会散发出田园的香味，会让人的心感到柔软，如雾般温暖。它集天地灵气，对中山人民尤其深情，尤其是凉都（今南区）三个村，即沙冲和横梅一带。因为，为了支持南宋对抗元朝，中山人民过去常常制作茶果来安慰士兵。

历史上，南宋末年，皇帝避难于梁都沙冲村的马南宝家中。一天深夜，宋帝被梦中“隆隆、轰隆”的声音惊醒，疑心多疑的元兵追赶着追赶，急急问陆修孚。

左丞相陆修福助长少爷，一直陪伴在他身边。他急忙去找马南宝打听，却没找到一个人。他亲自带领随行人员大声疾呼地来到村里，却看到每家每户都灯火通明，村民们忙得不可开交。原来，村里的妇女们齐心协力，筛春稻、筛粉、蒸茶果，这才知道，“隆”的声音，就是源于春稻。春稻中，锥体撞击砂浆的闷响如雷声，这沉闷的撞击声在夜晚寂静的田间回荡，难怪皇帝被惊醒。

陆修福回来向宋帝报告，说马南堡已经动员了他村和附近村庄的村妇通宵泡茶和水果，帮助宋军。宋帝听了，得以安然入睡。

黎明时分，马南宝带领村妇们献上热茶果供宋帝品尝，并派宋兵前来享用，大家都惊叹不已。宋家逃到这一地步，香山的妇女和孩子忙着找秦王，通宵沏茶和水果。陈宜中丞相立即颁布法令，将香山女子命名为“安仁”和“如仁”。

这个称号原本是皇妃的尊称，为感谢香山女子对南宋的忠义壮举。这些称谓后来演变成民间礼仪，直到改革开放，“安仁”和“如人”的称号仍然受到中山当地妇女的欢迎。一般来说，给婆婆打电话的人叫“安仁”，媳妇叫“如人”。象山诗人李浩曾写过一首诗《赞如仁》：

防金敲鼓依旧强劲，这一天沙中有一阵义风。

谁为众多官员服务？景海没有知识和忠诚。

劳动军的茶果美人秀，黑春粮食供养。

谷仓历史是彝，寡妇的徽章是宋帝。