3月16日，美食创作课堂第六期凉菜酱、情侣肺片、藤椒鸡、花椒鸡开店系统培训在江苏南京举行。来自全国各地的82名餐饮业主和企业家参加了培训。其中就有来自南非的学员范先生。很多老板都表示不虚此行。有老板接受我们采访时表示，以前最怕的就是冷菜厨师辞职。学会了这些凉菜酱、红油酱和情侣肺片，让我心里踏实了。我不再害怕厨师逃跑了。

食品创新课堂第六期凉菜酱、情侣肺片、藤椒鸡、花椒鸡开店系统培训直播视频

紫燕百味鸡的情侣肺片、藤椒鸡销往全国，拥有3000多家分店；

青岛王帮卓老公牛肉片在全国拥有数十家门店，各店生意红火；

济南张莉夫妻股骨片每天下午3点左右售完；

安徽灰浦花椒鸡在全国拥有2000多家门店；

新疆肥老韩椒鸡一年净利润超千万元；

紫燕白味鸡、京鼎熟食、圣都熟食、红烧三国熟食的凉菜味道十足，每天都卖光了，主要是凉菜酱料调制得很好。

当你看到别人卖凉菜酱、夫妻肺片、藤椒鸡、花椒鸡都能赚钱时，你是否兴奋？

你是否也想开店，但很多人都担心：

徐州火车站

第七期凉菜酱、夫妻肺片、藤椒鸡、花椒鸡开店系统培训全面升级

15大万能凉菜酱料、绝密凉菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、辣椒芝麻鸡数字菜谱无盲点传授

5月18日徐州见

（美霜大课堂——只提供最接地气、最实用的培训）

迷惑

1、启动资金不多，缺钱；

2、不懂技术，没有地方学习，缺乏技能；

3、我是外地人，没有从事过餐饮工作。对店面选址、定位、菜单设计、装修、人员管理等一窍不通，缺乏管理；

4、听说现在外卖平台很火，但不太明白；

5、熟食店常用的凉菜酱料没有系统或数字配方。一酱几道凉菜，顾客说黄瓜、豆腐干、腐竹味道一样。怎么解释呢？你头痛吗？

6、熟食店的产品不稳定。今天太甜，明天太辣，后天太酸？客户流失严重；

7、你的熟食店缺乏核心产品，没有核心竞争力。你做的产品让顾客吃完后摇头。有没有什么热门凉菜能给人留下深刻的印象？

8.店里没有专门用来做凉菜的香红油。就算有，也是热油浇辣椒？

9、店里没有冷菜红油和热菜红油之分。他们都使用同一种油吗？

10、凉拌菜的红油是不是不红、不亮、不香？

11、夫妻飞片是否属于“三不煮品”，即不煮红油、不煮酱油、不做红烧汤？

12.藤椒鸡和花椒鸡没有数字食谱。凭感觉调味，造成客户损失严重；

类似这样的问题还有很多很多……

（创业课堂—南京站）

第六期凉菜酱、夫妻肺片、藤椒鸡、花椒鸡开店系统培训全面升级

15大万能凉菜酱料、绝密凉菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、辣椒芝麻鸡数字菜谱无盲点传授

3月16日南京，不见不散

（只提供最接地气、最实用的培训）

附：创业课堂热门菜酱、情侣肺片、藤椒鸡、花椒鸡开店系统课程包括：

（万能凉菜汁、韩式泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、什锦蔬菜汁、万能酱、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁等，绝密凉菜红油，情侣肺片，藤椒鸡，花椒鸡，如何打造人气熟食店模式，开人气熟食店及南京人气店考察活动）

随附的：

说起冷菜酱料，估计每个餐饮商手里都有好几种酱料。亲爱的老板们，您对店里的凉菜还满意吗？

你愿意拯救一个冷菜厨师并亲手掌握冷菜酱的秘方吗？

老板亲自调制凉菜酱，省了一份劳力，保证秘密不外泄，连锁配送不再困难。

在冷菜、酱料遍地开花的今天，能开一家店、做大众酱料的人并不多！

很多餐饮人不明白什么是标准化？标准化冷菜酱在业内被称为傻冷菜酱。

特点：口味丰富、手法多样、口感统一、操作简便。

美食创作课堂的曹银飞大师根据现代人的口味，将凉菜酱料的实用性和多功能性结合在一起。

性，以开店打造大众冷菜为目的，冷菜酱料的制作方法分为：拌、泡、炒、煮、浸泡、发酵等技法！操作简单，口味标准。曹银飞师傅的凉菜酱配方准确，口味正确，讲解清楚，简单易学，变化多，顾客喜欢，保密性强。是老板最能掌握、最容易实施的实用酱料技术。

上次训练照片

王店检验

1.南京大排档

南京大排档是南京人展示独特美食的经典餐饮品牌。南京大排档继承了原新街口南京大排档浓郁的民俗风格，又加以创新和升华。它提供数百种当地厨房小吃和农家蔬菜。家常菜，味道正宗。二十多座风格各异的江南楼阁，对联灯笼随处可见，古装服务员在餐桌间穿梭。充满中国传统民俗风情，典雅神韵，再现了清末民初茶馆、酒楼的旧貌。置身于这个地方，感觉就像身处另一个世界。

2、小厨子

小厨娘成立于1997年，从2000年开始正式经营中餐，十多年来一直倡导“诚信经营、物超所值、多交朋友、少赚钱”的经营理念。目前，公司以“淮扬小厨娘”“菜系”为主品牌，并拥有以“Cook.CN”为代表的时尚超市和餐饮品牌；以“青龙山庄”为代表的生态度假酒店品牌；青谷团，主要服务企事业单位的物流。餐饮管理公司等四大子公司。拥有配套的现代化养殖基地、物流配送中心、中央厨房、厨师商学院等机构，着力打造标准化、流程化、制度化、数据化的现代餐饮企业。

。

培训内容

夫妻肺片

紫燕百味鸡在全国可开店3000多家，其夫妻牛肉片、藤椒鸡年营业额达1亿元。无论销量有多大，口味和产品质量都保持稳定。这就是标准化的力量，这就是本质。

夫妻牛肉片以其独特的口味深受食客的喜爱。是川菜馆的必点菜，也是熟食摊的必备品。但夫妻牛肉片的制作过程比较困难，很多经营者都无法胜任。最好吃的情侣飞片就做好了。餐饮创新课堂曹银飞深入探究其制作秘诀，研究夫妻妃饼标准化工艺，传授夫妻妃饼制作绝活。

A: 教我如何将四种口味（红油、麻辣、蒜泥、豆豉）融合到一盘夫妻飞片中。情侣股是川菜中传承数百年的经典菜肴。让您的情侣飞片成为当地人的第一菜；

B：全面讲解夫妻飞片老卤工艺，揭秘独家配方；

C：解密煮酱油的做法，制作情侣肥饼时不加盐，让情侣肥饼回味悠长；

D：揭示红油秘制关键技术，赋予夫妻妃片诱人香气；

E：夫妻牛肉片混合比例精准，易于控制口感标准；

十大最受欢迎的万能凉菜酱料和绝密凉菜秘制红油：

A：传授凉菜秘制红油经典配方；

B：揭示红油色泽红亮、味道香浓的秘密；

C：教授10种菜品（万能凉菜汁、韩式泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、什锦蔬菜汁、万能酱料、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁）凉菜酱数字配方，让您举一反三，集实用性与通用性于一身。适合开店打造流行凉菜。操作简单，省了一个厨师，上菜快，毛利高！

D：如何精简数字冷菜酱料的原材料使用，提高冷菜毛利！

E：深入讲解酱料配制规则：为什么有的酱料需要煮沸，有的酱料需要发酵，有的酱料在使用前需要加热，有的酱料在使用前必须存放一定时间……

凉菜通用果汁

混合蔬菜汁

海鲜万能果汁

韩国泡菜汁

令人垂涎欲滴的鸡汁

山椒汁

蕨根冷面汁

洛神花红酒汁

熏鱼露

金牌凤爪汁

藤椒鸡、椒鸡

A：传授新四川名菜藤椒鸡数字化制作标准，破解小店创富理念；

B：教一下花椒鸡的经典做法！如何打造开叫麻吉单品店高盈利模式，让您掌握绝活、绝活，找到投资小、回报快、易复制的赚钱之道，致富迅速地。

培训报名须知