“竹外桃花三两枝，是春江水暖的预兆，满地艾草，芦芽短，正是河豚要来的时候。”相传苏轼住在常州时，就爱吃河豚。当地一位乡绅很欣赏苏轼，经常请苏轼吃河豚。吃得如此满意，苏时感叹道：“死也值得。”由此可见，苏轼是一位伟大的气质者，也是一位伟大的美食家。 “世间的滋味是纯粹的快乐。”他既吃山珍海味，也吃野味，也吃简餐。

宋代的饮食业极为繁荣，文人学者写下了很多有关饮食的著作，大致可分为食经、茶学、酒学三大类。宋代林鸿的《山甲清功》在其中脱颖而出，不仅在于它的食谱，还在于它的轶事；它有朴素的美食美学，有高雅脱俗的诗意，还有多样的食疗保健。唐朝以前，中国人喜欢吃肉，蔬菜作为配菜，或者说配菜。到了宋代，蔬菜终于出现了素食菜肴。 《山甲清功》分两卷，共104道菜。苏东坡的菜共有十二道菜，并附有有关其来历的轶事和诗词。

“碧通酒”又称荷叶酒。荷叶梗用作吸管饮用。由于这种天然秸秆呈绿色，故名“碧通酒”。这出自苏东坡《五人泛舟城南，各韵赋诗，皆苦》中的第三首诗：“青管一弯，象鼻一弯，白白的管子就弯了。酒有点苦。”元丰二年（1079年）夏，苏东坡任湖州刺史。有一天，他和朋友们去条河游玩。到处都是荷花盛开。他们在湖上划船一直到晚上，月光明亮。大家都忍不住赋诗加油。苏东坡想起了弟弟苏辙，感叹朝中权力斗争的复杂性。他萌生了隐居的念头，写出了上面这首诗。

再来说说“理汤汤”，就是萝卜青菜汤。与东坡汤类似。苏东坡在《狄少洲煮蔓菁芦苇汤》诗中说：“昔在田间，有难得之物，煮凉水泡，常用折腿鼎，煮花蔓蔓”。人到中年已经失去了这个味道，想来就像是重生了，没想到南岳老的意思是东坡汤里还有芦根。讲述了一位贵族沉迷于运河气味的故事。”苏东坡在诗的前半部分说，他早年经常喝它。折脚鼎，用东坡汤加黄瓜、萝卜制成。后来人到了中年，就失去了这种味道，想起来就像是上辈子的事了。谁知南岳狄常老亲手熬制东坡汤，里面的白萝卜还沾着朝露。别告诉那些有钱的年轻人，那些人只知道大鱼大肉。苏东坡非常喜欢吃白萝卜和白菜。这些看似普通的时令蔬菜，却蕴藏着日常生活中最朴素的美。

“榜林鲜”就是炖竹笋。春末夏初，林中竹笋生长正好时，人们把竹笋旁边的竹叶扫起来，点燃，将竹笋焖熟，故称“林边鲜”。 ”文同任临川太守时，有一天中午，他和家人一起吃炖笋，突然收到苏东坡的一封信。信中有诗：“遇穷贪太守，腹中千亩渭川”。文同见状，笑得饭都喷了一桌子。文同，北宋资州资潼县人。工诗书画。受到北宋文学家司马光的高度评价。他是苏轼的表弟，两人关系非常好。据考证，原诗为苏轼《和文客阳川园诗三十首·筼筜》：“汉川竹修贱如餐巾，重斧怎能饶龙？”预计穷而贪的太守，渭滨亩数千人。 “会穷而贪的太守，千亩渭川在胃里”这句话可能是被林鸿修改过的， 《山家清宫》的作者，我们现在不知道，苏轼取笑文同吃了很多笋，当时文同正在吃红烧笋，所以他当时就笑了。这就是这样一个接地气的生活场景。

林红认为，竹笋的价值在于其鲜美、甘甜，不需要与肉一起食用，否则有失君子之味。他还引用了苏东坡的《于谦和尚陆君轩》“若尚嚼此，天下无扬州鹤”。这首诗说明吃竹笋是一件特别美好的事情。 “嚼”出自三国时期魏国曹丕所著《与吴书》：“过屠门多嚼，虽不得肉，贵而饱。”意思是毫不犹豫地吃。 “扬州鹤”源于一个古老的传说，指的是完美之物。相传古时候，几个人聚在一起，各抒己见：一个说要当扬州刺史，一个说要当扬州刺史。一个说他想成为百万富翁；一个说他想驾鹤游天，成仙；一个说他想驾鹤游天，成仙。最后一个说他想发财，驾鹤去扬州。 。最终，这个人同时拥有了前面三人的愿望。后来，人们用“扬州鹤”来比喻完美的事物。

“袁秀菜”就是豌豆芽。苏东坡为故友晁元修写了一首《元修彩》诗。林红念出“豆荚圆小，槐花芽薄而丰”这句话。他想了解这道菜是什么，多次询问老人。菜农问了，没人知道。有一次，永嘉人郑文谦从蜀地回来。林红向他请教，才知道苏轼说的是蚕豆，也叫豌豆，四川人称之为炒菜。待豆芽变嫩时，将其摘下烹调。苏轼“点酒盐黑豆，橙蒜姜葱”就是指的烹调方法。

“玉糯米汤”是用米粉和萝卜熬成的粥。这道菜与苏轼、苏辙两兄弟有关。一天晚上，两兄弟在一起喝酒。酒醉了，他们就把萝卜捣碎，放在水里煮。他们不添加其他佐料，只将白米磨成粥。苏轼发现它特别好吃，于是这道玉糯米汤就诞生了。 。不过，虽然叫玉糯米汤，但其实可以用其他食材代替萝卜，比如芋头，这是苏轼的儿子苏过发明的。他们都很棒。天上甜酒不可知，世间无此滋味。”诗曰：“香如龙涎，犹洁白，味如乳，更纯。不要和东坡玉米相比。汤。”

在众多素菜中，苏轼非常喜欢豆腐，认为吃豆腐对身体非常有益。他在黄州做官时，经常自己做豆腐招待客人。他的朋友们高兴地称它为东坡豆腐。苏东坡《蜜歌》：“腌青苔，烤青糯米，蒸烂鹅鸭入锅，煮豆子使乳脂酥，用高温油烛浇蜜酒。 ”其中，煮豆使乳脂酥，就是水豆腐的制作过程。情况。林语堂说：“苏东坡本人擅长做饭，愿意自己做饭吃，他的妻子一定很高兴。”例如，林语堂介绍了东坡鱼的制作方法：“选一条鲤鱼，用冷水洗净，放点盐，塞上白花，然后在油锅里放几根葱，煎至半熟。”煮熟后加入少许咸萝卜汁和少许料酒，待熟后加入几片橙皮，趁热上桌。

除东坡鱼、东坡豆腐外，以东坡命名的菜肴还有东坡肉、东坡汤、东坡肘子、东坡糕等。苏东坡被贬黄州，吃不起羊肉。当时没有人吃猪肉，所以他发明了“东坡肉”的吃法。他在《吃猪肉》诗中说：“黄州的好猪肉，贱如粪土，富人不肯吃，穷人不会煮，慢火，少用水。”火足了，他每天早来一碗，你就满足了，不用担心。”

苏东坡是一位真正的美食家。他对食物的偏爱体现了他的生活态度，这种态度可以千古流传，利当前利未来。 （孙晓明）

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