每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤。

实际上，每逢佳节，人们尽情享受美食、释放个性，古时候的人们和我们并无太大差别。

临近春节的时节，你已历经备考的艰辛、加班的劳累和春运的繁忙，精神饱满，正处于一年之中容貌最为出众的时刻。

春节过后，你的面容显得浮肿，眼神显得呆滞，头发凌乱不堪，父母都对你颇有微词，既不想重返校园，也不愿投入工作。

然而，或许大家也曾经感到好奇——在三国时代的宴席上，究竟有哪些美食，使得刘备在不知不觉中体重增加？又或者，在众多三国题材的影视剧中，宫宴场景中是否出现过一些不符合逻辑的地方？

所列食物均有文献及文物作为依据。然而，或许尚有某些食物未被收录，敬请谅解。

主　　粮

人体如铁，食物如钢。在当代的营养科学领域里，只有富含丰富淀粉的食品才有资格被称作“饭”，亦即主食。在我国淀粉联盟的历史上，汉末三国时期的主要构成成员包括：稷、黍、麦、稻、麻、菽、高粱、荞麦以及青稞等。

即粟米、谷子，古人栽培时间悠久。

社稷一词由稷和土地组合而成，象征着国家。在当今日子的语境中，稷在淀粉联盟阵营中占据着无可争议的领导地位。

黍（shǔ）

即糜子、黄米，也就是黄粱梦中的黄粱。

黄粱梦（图据网络）

大麻用途广泛，不仅能够产出适用于纺织的纤维，而且其籽粒既可食用又可压榨成油，在那时被视为一种至关重要的农作物。

一些学者提出，在古代举行祭祀仪式时，或许已经将大麻用作致幻药物，目的是为了增强祭司与天地交流、与神灵对话的能力。

菽（shū）

大豆，豆类。

《三国志·贾逵传》中提及，有一名叫杨沛的个体，在遭遇荒年之际，囤积了众多豆子。及至曹操西行迎接天子，部下士兵却面临粮食短缺。当途经新郑时，杨沛毅然将所有豆子捐献出来，作为军资，此举令“太祖极为高兴”。自此，杨沛步入三国历史舞台，在曹魏阵营中取得了显著成就——“太祖认为他很有才能”。

《后汉书》记载：有位名叫闵仲叔的太原人，堪称世间奇才，他仅以豆类和清水为食，并且将生蒜视为遗物。

大豆之外，豆类大家庭中还包括小豆、豌豆、蚕豆（又称胡豆）、扁豆以及绿豆等多种成员。这些豆类大多以豆粥、豆饼等形式出现在我们的餐桌上。

小麦

小麦起源于中东地区，距今约四千年至四千五百年前传入我国。作为一部传奇般的作物，它滋养了无数古老的文明。然而，进入我国之后，在相当长的一段时期里，它并未能动摇稷作为首要作物的地位，这主要是因为：

1  气候

我国北方地区并不适宜小麦的生长，然而，随着国民成功掌握了灌溉技术，这才在一定程度上弥补了其先天的不足之处。

2  口感

在汉代之前，小麦主要被蒸煮成麦饭。这种麦饭的口感不佳，难以被上层社会所接受，因此仅限于下层民众食用。

加工食品面粉、豆腐

石磨的诞生可追溯至战国时期，历经东汉时期的发展，成功演变为旋转式石磨，并配备了错综复杂的斜齿，使得工作效率大幅提升。在石磨的助力下，小麦由粗粮蜕变为细腻的面粉，其地位也随之显著提升。随后，各式各样的精致面食如雨后春笋般涌现，宛如百花争艳。与此同时，豆腐等豆制品也应运而生，在我国这片美食之地上大放异彩，历久弥新。

有人提出，那时的豆腐吃法可能就如画中所展示的那样。制作好的豆腐，只需在上面撒上少许调料，接着用小刀将其切成小片即可享用。

肉　　食

与现在相比，过去的肉类品种可能更为多样，涵盖了家畜如牛、羊、猪、马、鸡、狗，以及鸭、鹅等禽类，还有从山林中捕获的雉鸡、獐子、麂子、鹿、雁、鹤、天鹅、狐狸、老虎、豹子等野生动物，以及鱼类、虾类、蟹类、龟、鳖、青蛙、螺类、贝类、蚌类等各式水产品，既有淡水也有海水产品。

也有史料表明，蝉、蝗等昆虫也是古人的食物。

当时除了肉类，还有乳类、乳制品以及蛋类等动物性食品。《魏书》中记载：“常饮牛乳，其色宛如处女。”乳制品种类繁多，如酥油、奶酪（发酵乳）以及乳腐（干酪）等。此外，蛋类在更早的出土文物中也有所发现。

南京博物馆院的西周鸡蛋（图据网络）

蔬　　菜

汉末三国时期，蔬菜军团成员主要包括笋、藕、葵、葱、韭菜、芜菁、荠菜、苜蓿、芹菜、葫芦、荸荠、冬瓜、芥菜、蕹菜、菠菜、萝卜、蒜头、胡瓜（黄瓜）以及蘘荷等。此外，或许还包含众多野菜，然而具体品种信息尚不明确。

辛追夫人的墓葬中出土的莲藕实为一大遗憾。昔日，挖掘现场发现了一个绘有图案的铜鼎，鼎内盛放着的薄薄莲片依旧保持着昔日的鲜嫩。然而，这些莲片在重见天日之后，却迅速变成了粉末，仅留下了一张照片作为纪念。

马王堆出土的藕片（图据网络）

蕹（wèng）

这便是日常所说的空心菜和藤藤菜，它们生长速度很快，只需稍微加入蒜末清炒，便是一道美味的时令蔬菜。

蘘（ráng）荷

是一种多年生姜科植物，也有较高的药用价值。

蘘荷（图据网络）

水　　果

水果界的领军人物们拥有诸如桃子、梨、红枣、橘子、酸枣、枇杷、杏子、银杏、李子、柿子、梅子、杨梅、柚子、龙眼、荔枝、桑葚、银杏、菱角、甜瓜、甘蔗、葡萄、核桃、石榴、无花果以及橄榄等多种果实。

集万千美好于一身的桃

古人对桃极喜爱，认为它有欢庆、延寿之意。

寿星的形象通常表现为一位手持桃子的老者；而关于东方朔，传说中他不止一次地从西王母那里窃取了蟠桃。

因此，刘关张之所以选择在桃园结义，而非梨园、杏园或梅园，其中自有其深意所在。

东方朔偷蟠桃（图据网络）

甜瓜

马王堆辛追夫人的死因便是吃多了甜瓜后诱发的多种并发症。

桂圆，荔枝

在左思的《蜀都赋》中，描绘了这样的景象：邛竹沿着山岭蔓延，菌桂树倚靠在山崖之上。旁边挺立着龙眼树，荔枝则生长在侧面。

这也反映出，在那时成都盆地的气候条件相较于现今，更为湿润和炎热，这种环境特别适宜桂圆和荔枝的生长。

陆绩乃三国东吴人士，其父与袁术关系密切。六岁的陆绩初次拜访袁术，袁术热情地邀请他品尝橘子。陆绩却悄悄地藏了几颗。在告别之际，他弯腰行礼，不慎将橘子掉落。袁术戏谑道：“陆郎来我家做客，既吃又拿，这是何意？”陆绩诚恳地回答：“橘子甘甜可口，我想要带回去给母亲品尝。”袁术听后，深感感动。

陆郎怀橘（图据网络）

杏林春暖

董奉，被誉为建安时期的三大神医之一。他治病救人，从不索要分文，而是要求病愈者在山中种植杏树作为回报。病情严重者需栽种5株，病情轻微者则只需1株。待到杏林遍布山野，董奉便用杏子换取谷物，以此救济贫困之人。

在历史的长河中，“杏林”已经成为了中医药领域的象征，而“杏林春暖”这一成语，则被广泛用来赞美医术高强的医者。

西瓜

在2006至2007年的考古挖掘中，位于安徽六安的双墩墓M1遗址出土了西瓜种子，这些种子并非日常食用的瓜子，这一发现有力地证实了在汉末三国时期，中原地区已经种植了西瓜。

根据现有资料分析，那个时期的西瓜仅供皇室及少数权贵阶层享用。这一点毋庸置疑。当时，西瓜无疑是宴席上不可或缺的亮点。

甘蔗

亦称柘树，早在春秋战国时期便有栽种甘蔗的记录，然而关于其甜度的情况则不得而知。

曹丕在其《自叙》中记载，曾与平虏将军刘勋、奋威将军邓展等人一同畅饮……酒至微醺，耳根发热之际，众人正品尝芊蔗，他却随手将其当作杖，走下殿去，与人对打。结果他三次击中对方手臂，周围的人纷纷大笑。

石榴、橄榄

部分观点指出石榴与橄榄在我国种植的历史相对较短。然而，张衡的《南都赋》中便有石榴的记载：“梬枣若留，穰橙邓橘”。此外，马王堆出土的医典亦证明了当时石榴种植已具规模。至于橄榄，其在多个汉墓中被发现。

调　　料

至少包括花椒、姜、葱、蒜、茱萸、桂皮、茴香等香料，还有盐、糖、蜜、芝麻等调味品，以及通过发酵工艺制成的泡菜、酱料、酒、曲和豉等。

《左慈传》中有所记载，左慈曾为正举办盛大宴席的曹操捕得鲜美的鲈鱼。曹操见状，便提出既然已有鲈鱼，那么再来些“蜀中生姜”想必会更加美味。

一捧花椒即山盟

我国人民栽种花椒的历史悠久，距今已有超过3000年。早在《诗经》这部古书中，就有“视尔如荍，贻我握椒。”的记载——那时的青年男子，对着心爱的女子高声呼喊：我的爱人啊，你宛如锦葵般美丽动人！快来送我一把花椒，让我们一同沉醉于爱河之中吧！在那些遥远的岁月里，一把花椒承载着山盟海誓，象征着永恒的温柔。因此，现在你们应该明白，在未来的情人节和七夕节，送上一把花椒既经济又富有文化韵味了吧？

曹植的《洛神赋》中写道——“踏过盛满花椒的香浓路面，漫步在散发着芳香的蘅芜丛中”——每当女（嫂）神（子）降临，周围便弥漫着花椒那迷人的香气。

元旦佳节之际，别忘了备好花椒酒以表敬意献给长辈。在屈原的《九歌》中，他曾为东皇太一筹备祭祀之礼，其中就包括了花椒酒：“香草佳肴蒸腾，兰花香草垫底，桂酒与椒浆共祭。”

椒酒（图据网络）

蜂蜜

袁术在弥留之际最想吃的东西。

烹饪方式

汉末三国时期的烹饪手法与现今并无太大差异。如今我们常见的蒸、煮、炸、炙等烹饪方法，以及烤肉串、腊肉、肉脯、秘制肉酱、泡菜、刺身（鱼脍）等美食，在那时都已经存在。或许还出现了类似于火锅的边煮边食的烹饪器具。

学界对于“炒”这一烹饪方式有着诸多不同的看法。首先，人们普遍认为炒菜必须使用铁锅这一特定的厨具。然而，由于当时铁矿石产量有限，铁制器具显得尤为珍贵，且铁器和盐一样，都掌握在官府手中。直至宋代，铁锅供应问题得到解决，炒菜这一烹饪方式才得以广泛传播。

《齐民要术》一书中早已记载了炒鸡蛋的做法：先将鸡蛋打破，放入铜锅中，搅拌至蛋黄和蛋白混合均匀。接着，将细切的葱白放入锅中，加入适量的盐、米和豆豉，再用麻油炒制，这样炒出的鸡蛋香气扑鼻，味道十分美味。

这种烹饪方式摒弃了铁锅，转而采用铜铛进行炒制，或许与现今人们普遍认知的炒法不尽相同。然而，可以肯定的是，在那个时期，已经存在一种被称作“炒”的烹饪技术。

五熟釜（图据网络）

《钟繇传》记载，魏国初创之际，钟繇担任大理一职，后升迁至相国。当时，文帝尚在东宫，便赐予钟繇五熟釜。

这种炊具能够一次性烹制五种不同口味的食物，仅是想象就能让人兴奋不已——麻辣、中辣、特辣、极辣以及调和用的微辣——它的表现力远超传统的鸳鸯锅。

在此，我要向耐心阅读完这篇文章的各位朋友表示衷心的感谢，并且也提前祝愿大家在欣赏历史题材的小说或影视作品时，能从中寻得乐趣，例如“黄月英用铁锅烹制了一碗番茄鸡蛋汤”、“大乔小乔与吴国太一边嗑着葵瓜子一边闲聊家常”、“张教主以烤火鸡祭拜苍天”、“霍男神在封狼居胥之后，用土豆炖牛肉来慰劳三军”——若能成功发现其中的错误，定会感到无比的成就感。