大家好，今天给大家带来的是诸葛烤鱼（又名万州烤鱼）的家常做法，这道菜是酒店里很受欢迎的一道菜。 说这道菜之前，先给大家科普一下：相传三国时期，刘备、关羽、张飞齐聚帝榜之下，结为桃花源，祭天。和土，宰牛设酒，会聚家乡的武士。 ，人数有三百多人，我们就在桃园里喝得酩酊大醉，大鱼大肉吃得很开心！ 其间，有一位姓张的厨师，负责做饭。 他的绝活是炭烤鱼，味道醇厚，鲜美可口！ 刘备等人大喜。 有酒有肉，他们的士气大振。 刘备挥剑道：“你若厨艺好，当功第一。” 刘备即位后，将烤鱼定为蜀国国菜！ 这就是三国三国的烤鱼的由来！ 另据传说，诸葛亮一生酷爱这种烤鱼。 因此，民间也有“诸葛烤鱼”的说法。 这就是诸葛烤鱼的由来。 我给大家带来的是自制的诸葛烤鱼。 如果家里有旅行燃气灶，可以用烤盘站在燃气灶上，边炖边吃。 如果没有的话，也可以用电磁炉和锅。 ，我来给大家介绍一下它的制作方法。

1.材料：

鲤鱼一条（任何淡水鱼都可以）、金针菇一袋、豆瓣酱一袋、香菜两根、洋葱一个、炒花生一小盘、香菜两根、豆腐皮一袋、青菜一份洋葱、姜一根、蒜头一头、花椒一小盘、干辣椒几颗、八角一颗、红豆沙两勺、火锅底料适量、蚝油一勺、红烧酱油少许，糖一小勺，盐适量，味精或鸡精一小勺，料酒一小勺，孜然粉一小勺，花椒粉一小勺。

2、生产准备：

将鱼切成两半，但不要切开。 可以平放在案板上（最好从背面切，因为鱼的背肉较厚，很难煮熟和入味）。 用刀将鱼身切开备用； 金针菇去掉根部，洗净备用。 ; 豆瓣酱最好切成两半备用，这样味道更好； 香菜洗净，去掉叶子，切段； 切段，姜切片，蒜切末，备用。

3、生产流程：

首先，将少许孜然粉、花椒粉、盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制一个小时，让其吸收味道（时间越长，味道越好）。

（注：这里有两种烤鱼的方法，一种是煎，一种是烤箱烤）

先说第一种煎法：锅中热油，油中加入少许盐（注意是盐）。 这样煎鱼的话，鱼皮就不容易粘锅了。 油温不太高的时候，放入鱼，小火慢慢煎至鱼两面（鱼已经提前切好，所以是皮面和肉面）呈金黄色。

第二种烤箱烤法：将鱼平铺在烤盘上，刷上少许食用油，入烤箱烤二十分钟或半小时（想要干的可以烤久一些）。 把它拿出来放在一边。

将香菜和洋葱铺在烤盘底部或锅底（含水量高的蔬菜放在锅底，这样炖的过程中不容易烧焦），然后放入烤鱼盛入盘中，均匀加入豆瓣酱。 金针菇、豆腐皮、干辣椒少许，撒上葱姜片，准备好炒料。

锅中烧热油，放入豆瓣酱、花椒和八角，炒香，然后加入蒜末和火锅底料，翻炒，加少许水，淋上一些红烧酱油、蚝油，盐、糖、味精或鸡精爆香。 将炒好的原料倒入放鱼的烤盘或锅中，倒在鱼上。 打开烤盘或电磁炉，用小火开始煮。 汤烧开后，撒入花生米。 这是一道下饭下饭的家常烤鱼菜！ （烤鱼吃完后，可以加水和其他喜欢的菜一起煮，再加上芝麻酱等蘸酱，那就无敌美味了）

以上就是自制诸葛烤鱼的制作方法。 你可以在家尝试一下。 全家人坐在一起，味道会特别好吃！ 好啦，每天分享一道家常菜，让你在家也能做酒店菜！ 做饭，品味生活，谢谢大家！